«Назад

О надзоре за организацией питания в детских и подростковых организациях области в 2017-2018 учебном году

О надзоре за организацией питания в детских  и подростковых организациях области в 2017-2018 учебном году

 

03.08.2018

В преддверии предстоящего учебного года актуален вопрос обеспечения  сбалансированного, полноценного и безопасного питания детей и подростков в организованных детских коллективах.

В прошедшем 2017-2018 учебном году охват горячим питанием детей и подростков в различных типах образовательных организаций  составил: в дошкольных учреждениях - 100%, в общеобразовательных школах - 96,3%, в  общеобразовательных и специальных коррекционных школах-интернатах -100%,  в организациях среднего профессионального образования - 76%.

В ходе федерального государственного надзора в части соблюдения установленных законодательством требований к питанию детей и подростков в образовательных организациях непосредственно Управлением Роспотребнадзора, а также совместно с прокуратурой области  было проверено 76 ДОУ, 94 общеобразовательных организации и 2 организации среднего профессионального образования, осуществляющие питание детей самостоятельно, 7 организаторов питания в общеобразовательных учреждениях (11 школ) и 1 в средних профессиональных организациях (3 учреждения), а также 18 поставщиков продовольственного сырья в образовательные организации всех типов.

Проверки проводились с  лабораторным контролем качества воды, пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовых блюд, вырабатываемых на пищеблоках образовательных организаций, смывов с оборудования и инвентаря на пищеблоках.

В ходе проверок устанавливались такие нарушения действующего законодательства, как:

- не соответствие фактического меню примерному утвержденному меню, отсутствие технологических карт на ряд приготавливаемых блюд;

- нарушения технологии приготовления блюд, не соблюдение правил обработки продуктов; не должное ведение документации по питанию, нарушения в сопроводительной документации на продукты и продовольственное сырье;

- не соблюдение персоналом санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке;

 - не соблюдение требований к содержанию и укомплектованности пищеблоков.

За выявленные нарушения в части организации питания детей и подростков составлено 267 протоколов об административном правонарушении, наложено 262  штрафа на сумму 1325,9 тыс. рублей, вынесено 5 постановления о приостановлении эксплуатации. После устранения нарушений работа пищеблоков была возобновлена.

 Также, по фактам нарушений выданы предписания и представления об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения и предписания об устранении нарушений.

Случаи поставки в образовательные организации всех видов пищевых продуктов и продовольственного сырья ненадлежащего качества не выявлялись, что  подтверждается данными лабораторного контроля: в завершившемся учебном году на пищеблоках дошкольных и общеобразовательных организаций было отобрано более 300 проб продовольственного сырья на микробиологические показатели и санитарно-химические показатели. Все исследованные пробы соответствовали требованиям действующего законодательства.

Фактов необоснованной замены блюд в образовательных организациях, сокращения  ассортимента поставляемых продуктов и сырья, а также ассортимента  готовых блюд и кулинарных изделий, вырабатываемых на пищеблоках образовательных организаций, не зафиксировано. 

О результатах надзора и проблемных вопросах в организации питания детей Управление Роспотребнадзора регулярно информирует ответственные органы и направляет предложения по оптимизации питания детей и подростков.

 Вопрос качественного и безопасного питания детей в организованных коллективах остается на постоянном контроле Управления.

 

 


Телефон горячей линии, телефон доверия (8412) 66-09-48